Стейк из говядины

Достаем стейк из холодильника за два часа до приготовления, чтобы он успел согреться до комнатной температуры.

Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. За 5–10 минут до жарки солим и перчим со всех сторон.

Ставим чугунную сковороду на сильный огонь и хорошо разогреваем (она должна быть почти дымящейся). Добавляем оливковое масло (или смесь оливкового и сливочного для более насыщенного вкуса). Выкладываем стейк на сковороду и жарим без перемещения 2–3 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Переворачиваем щипцами и жарим еще 2–3 минуты.

Слегка уменьшив огонь, добавляем на сковороду масло и тимьян, перемешиваем и поливаем получившейся смесью стейк. Готовим стейк примерно 6 минут (для степени прожарки medium rare).

Выкладываем стейк на разогретую сковороду или доску и даем "отдохнуть" в течение 5-10 минут. Приятного аппетита!