Стейк Чак Ролл можно просто обжарить, но, если замариновать его заранее, мясо станет еще сочнее и ароматнее. Возможные варианты маринадов: • Классический: соевый соус + оливковое масло + красное вино + мёд + чеснок + соль. • Свежий: оливковое масло + лимонный сок + чеснок + перец + розмарин. • Пикантный: оливковое масло + мёд + горчица + чеснок + перец + соль. Маринуйте от 2 до 24 часов в холодильнике. Если есть вакуумный пакет – используйте его, так мясо пропитается лучше промаринуется.
ПОДГОТОВКА СТЕЙКА. Достаньте Стейк Чак Ролл «Мясоделов» из холодильника за 30–60 минут до готовки, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу/маринад.
1 СПОСОБ. ЖАРКА НА СКОВОРОДЕ. Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте (она должна быть почти дымящейся). Добавьте оливковое масло (или смесь оливкового и сливочного для более насыщенного вкуса). Выложите стейки на сковороду и жарьте без перемещения 2–3 минуты до золотистой корочки. Переверните щипцами и жарьте еще 2–3 минуты. В последние 1–2 минуты добавьте в сковороду чеснок, тимьян/розмарин и кусочек сливочного масла (по желанию). Поливайте мясо ароматным маслом. Дайте отдохнуть 5–10 минут под фольгой (сок равномерно распределится по волонкам).
2 СПОСОБ. МЕДЛЕННОЕ ТОМЛЕНИЕ. Запеките в духовке при 120°C до 55–60°C внутри (используйте термометр). Обжарьте на раскалённой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны для финальной корочки. Отдохнет 5 минут – и можно резать!
ПОДАЧА. Подавайте с овощами-гриль, печёным картофелем или просто с любимым соусом.
Поиск по сайту
Напишите нам
Подписаться